Hastalar için öneriler:

günlük yağ alımını azaltmaya odaklanmak yerine, meyve, kuru yemiş, tohumlar, sebze, bakliyat ve tam tahıllı beslenmeye önem verip işlenmiş gıdalar, işlenmiş etler ve karbonhidrattan zengin yemeklerden uzak durun. bu rutin büyük ölçüde sizi kalp hastalıklarından, obezite ve diyabetten koruyacaktır.

Piyasada satılan az yağlı veya yağsız işlenmiş gıdaların daha sağlıklı olup kilo kontrolüne yardımcı olduğunu sanmayın, bu gıdalar işlenmiş şeker ve nişastadan zengindir ve içeriğindeki maddeler kandaki trigliserit (yağ) seviyesini yükseltmek HDL (iyi kolesterol) seviyesini düşürmekle kalmayıp, obezite ve tip 2 diyabet riskini arttırmaktadır.

Trans yağlardan kesinlikle uzak durun ve yemeklerinizde bitkilerden elde edilmiş doymamış yağları kullanın. (kanola yağı, soya yağı, zeytin yağı)

Yağ tüketiminin yanlış bilinen etkileri:

• Kalp hastalıkları: bugüne kadar yapılan çalışmalarda, total yağ tüketimi oranı ile kalp hastalıkları, koroner olaylar veya ölümle herhangi bir bağlantı saptanmamıştır. (total yağ tüketiminden kastım günlük aldığımız kalorinin ne kadarının yağ olduğudur. İstediğiniz kadar tereyağı yiyebilirsiniz demek değildir bu!)
• Kanser: yine yapılan çalışmalarda, total yağ tüketimi ile kanser riski arasında bağlantı bulunmamıştır.(örneğin yağlı beslenmenin kolon kanserinde etkisi yağdan ziyade kırmızı et ile beslenmenin kolon kanseri riskini arttırmasından kaynaklıdır.)

• Obezite: obeziteye sebep olan yağ tüketimi değil, günlük alınan kalori miktarının harcanandan fazla olmasıdır.
• Tip 2 Diyabet: Total yağ tüketiminin Tip 2 Diyabet ile herhangi bir bağlantısı yoktur!
• Total Mortalite (Ölüm Oranı): Çok büyük uluslararası bir çalışmada total yağ tüketiminin düşük olması yüksek ölüm riski ile bağlantılı olduğu saptanmıştır!

• Trans yağlar doğal olarak süt ve kırmızı et ürünlerinde bulunabilmektedir, ancak en çok işlenmiş hazır gıdalarda bulunur.
• Bu grup direkt olarak kalp damar sağlığına zarar vermesine ek olarak, tüketildiğinde omega 3 gibi faydalı yağlar ile etkileşime girip onlardan yararlanmamızı engelliyor.

• Trans yağlar direkt olarak kandaki LDL(kötü kolesterol) seviyesini arttırıp, HDL(iyi kolesterol) seviyesini düşürürler.
• Trans yağ tüketimi yerine diğer yağları tercih etmek kalp ve damar sağılığını hızlı bir şekilde iyileştirir!

• Hayvansal ve bitkisel gıdalarda farklı oranlarda bulunan bu yağların farklı çeşitlerinin sağlığımız üzerine farklı etkileri vardır.
• Genellemek gerekirse hayvansal kaynaklı doymuş yağlar kandaki kolesterol seviyelerini yükseltir, ancak bitkisel olanlar böyle bir etki olmamasından ziyade kandaki HDL seviyesini arttırması önem arz etmekte.

• Doymuş yağların yerine doymamış yağları tüketmek, koroner hastalıkları riskine azaltır!
• Asıl mesele doymuş yağların kendisi değilde, elde edilen kaynağıdır! örneğin işlenmiş et tüketimi kalp damar hastalıklarına ve tip 2 diyabete yol açarken, süt ve yoğurt gibi ürünler sizi diyabetten korur!

• Hayvansal ve bitkisel gıdalarda bulunurlar.
• Bitkisel kaynaklı elde edildiğinde kandaki LDL ve trigliserit miktarını düşürür, HDL seviyesini yükseltir.
• Karbonhidrat tüketimini azaltıp yerine bitkisel kaynaklı bu yağları koyduğumuzda, yüksek kan şekeri belirteci olan HbA1c seviyesini düşürebiliriz!

• Zeytin yağı, kanola yağı, avokado ve ağaçlı kuru yemişlerden elde edindiğinde kalp damar sağlığını iyileştirir.
• LDL oksidasyonunu azaltarak aterosklerozu (damarları tıkayan olaylar silsilesi) engeller.